1.豆角茄子是一道常见的传统家常菜肴，也是夏天家庭餐桌上的一道美味佳肴。味道鲜美，口感清香，不仅有丰富的营养价值，同时也具有很好的健脾开胃、顺气消食的作用，大家可以自己动手试试做一做。 2.制作豆角茄子，首先需要准备好新鲜的豆角和茄子。将豆角剁成3厘米左右的小段，茄子切成略厚一点的片状，然后将其用适量的盐搅拌均匀，腌制片刻，待出现水分后备用。 3.接着，将姜、蒜切成末，辣椒切段备用。取锅放油，热锅凉油后放入葱姜蒜和辣椒翻炒，炒出香味后加入肉丝，煸炒至变色。 4.再将豆角和茄子放入锅中，加入一定的清水，烧开后加入料酒、酱油、盐，再加入少量的白糖和鸡精，炖煮20分钟左右，把汤汁收干即可起锅装盘。 5.这道豆角茄子不仅适合夏季，也是其他季节家常餐桌上的一道美味佳肴。豆角富含蛋白质、维生素和人体必需氨基酸等营养成分，茄子则富含多种矿物质和微量元素，经常食用对身体健康有很好的保健功效。 6.总之，豆角茄子是一道美味可口的家常菜品，它不仅美味可口，而且简单易学。大家可以尝试着动手做一做，感受一下这道家常美食的美味与健康。