1. 油泼脚踏糕是一道传统的川菜小吃，也是川渝人民生活中常见的美食之一。制作方法非常简单，需要准备的食材也很常见，下面将详细介绍该菜的做法步骤。

2. 首先，准备好所需食材，主料为米粉，辅料包括牛肉、芽菜、花椒、干辣椒、蒜、姜、葱等。将牛肉切成块状，芽菜洗净备用，花椒和干辣椒去除蒂，蒜切碎，姜切片，葱切成葱花。

3. 将切好的牛肉放入锅中，加入适量的水和盐，煮至肉熟烂。此时可以根据个人口味加入一些调料，如料酒、生抽、老抽等。将煮熟的牛肉取出，放置碗中备用。

4. 锅中加入适量油，烧至六成热时将米粉放入，用铲子翻炒，炒至香脆后捞出备用。

5. 另起锅，加入少量的油，不要加太多，以免糕粉过分油腻。放入干辣椒和花椒煸炒，待香味出来后加入蒜、姜、葱花继续炒香。

6. 加入适量的水，待水烧开后放入芽菜和煮熟的牛肉，煮熟后加入适量盐和味精调味。

7. 将炒好的米粉放入盘中，水烧开后将烧好的汤料倒在米粉上面即可。

本文介绍了油泼脚踏糕的做法步骤，此菜外酥里嫩、鲜辣开胃、味道独特，是川渝人民喜爱的一道传统美食。希望大家在家也能尝试制作，品尝到地道的川味小吃。