1. 腌蒜苔是一道非常受欢迎的川菜小吃，它以其独特的口味和爽脆的口感成为了众多人们的最爱。下面将为大家介绍一下腌蒜苔的简单做法。

2. 首先，我们需要准备以下食材：新鲜的蒜苔、盐、白糖、生抽和香醋。蒜苔要选择嫩且新鲜的，这样口感更好。将蒜苔清洗干净，去掉老黄的部分，切成适合食用的长度。

3. 接下来，把切好的蒜苔放入一个干净的容器中。然后按照自己的口味加入适量的盐、白糖、生抽和香醋。这些调料的比例可以根据个人口味来调整，但一般来说，盐和糖的比例是1:1，生抽和香醋的比例是2:1。

4. 之后，用干净的手将腌制料均匀地抹在蒜苔上，确保每一根蒜苔都能均匀地腌制。然后，将腌制好的蒜苔放入冰箱中腌制，时间一般为6到8个小时，这样口感更好。

5. 等待时间结束后，取出腌制好的蒜苔，可以吃了！这时的蒜苔已经变得酸酸甜甜，爽脆可口了。我们可以直接食用，也可以配上米饭或者面条食用，口感更加丰富。

6. 总的来说，腌蒜苔是一道非常简单又美味的川菜小吃。通过将新鲜的蒜苔腌制，再加入适量的盐、糖、生抽和香醋，经过一定的时间让其入味，最后调配出的腌蒜苔口感酸甜爽脆，非常开胃。喜欢川菜的朋友不妨试试这道美味的蒜苔小吃，相信你们一定会爱上它！