1. 鸭菌肝是一道美味的菜品，选取新鲜的材料十分重要。首先选取新鲜的鸭肝和鸭菌，肝不要选用脆肝或者已经变色的肝，菌要选用新鲜的、肉质厚实的菌。

2. 在烹饪过程中，要注意掌握火候。鸭肝和鸭菌最好分别炒制，用热油把鸭肝煎至断生并且变色，放入鸭菌继续翻炒。火候不要过大，以免猪油糊，也不要过小，以免时间过长导致原味流失。

3. 为了增加风味，可以添加一些葱姜蒜等调料。切好的葱姜蒜可以先放入热油中爆炒，然后再加入鸭肝和鸭菌一起翻炒。调料的使用需要适度，以不掩盖鸭菌肝原有的味道为原则。

4. 炒好的鸭菌肝可以装盘出锅，也可以倒在镂空的饼干中，呈现出更好的视觉效果。同时，还可以加入一些色香味俱全的配菜，例如红椒、豆角等。

总的来说，炒鸭菌肝的制作过程相对简单，但是仍需要注意食材和火候等细节。掌握好这些要领，即可做出一道令人垂涎欲滴的美食。最后，祝愿大家在厨艺的道路上越走越远，创造出更多的美食佳肴。