1. 水煮肉片是一道传统川菜，也是家常菜中的一道经典。肉片鲜嫩多汁，汤汁麻辣鲜香，成为很多家庭喜爱的一道菜。

2. 原材料方面，需要准备好猪肉（瘦肉为佳）、豆芽、青蒜、姜蒜和各类调料。豆芽需要焯水捞出，青蒜切段备用，姜蒜切末待会儿使用。

3. 然后将猪肉切成薄片，关键是要注意肉片的厚度，最好掌握在2-3毫米之间，这样肉片更加入味，也更容易入口。

4. 接下来开始煮肉片了，将猪肉片放入滚水中焯水，去除血水和腥味。焯好之后捞出备用。

5. 在热锅中倒入适量油，放入姜蒜末翻炒出香味，然后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续煸炒。

6. 接着加入水，加盖煮沸后放入焯好的猪肉片，继续煮2-3分钟。然后放入豆芽和青蒜，再煮约1分钟左右。

7. 最后加入盐、味精、胡椒粉和香油调味。水煮肉片就做好了，香气扑鼻，味道鲜美可口。

8. 提醒大家，在家煮水煮肉片最好不要放太多的豆芽，否则味道会偏淡。另外，喜欢辣味儿的人可以多放些辣椒面和花椒。

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