步骤1
准备食材:猪肥瘦肉250克、白菜50克、海米25克、水发木耳25克、香菜25克、鸡蛋清25克、鸡蛋1个、葱丝5克、姜末10克、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、绍酒1匙、酱油1匙、白醋2匙。
步骤2
先将猪肥瘦肉切片,然后切丝,并剁成泥,放入大碗内。
步骤3
香菜分成2份,一份切末,另一份切成段备用。
步骤4
将木耳切碎。
步骤5
白菜切碎。
步骤6
海米切碎,分别装入碗中备用。
步骤7
将肉泥放入碗中,加入海米、木耳、白菜、香菜末。
步骤8
再加入葱丝、姜末、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、少许胡椒粉,搅匀成馅。
步骤9
鸡蛋磕入碗中,打散备用。
步骤10
锅中倒油,将鸡蛋倒入油锅中,摊成蛋饼,切成菱形片待用。
步骤11
锅置火上,先加入适量清水。再加入酱油、胡椒粉、白醋,大火烧沸。
步骤12
将肉馅用勺子舀成丸子,然后放入锅中。
步骤13
用大火煮开,然后捞去浮沫。
步骤14
待丸子熟透再撒上鸡蛋皮、香菜段、香油、少许海米,拌匀。
步骤15
关火出锅,倒入盛丸子的碗中即可。
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