1. 腌糖醋脆萝卜是一道糖醋口味的小菜，以红萝卜为主要原料制作，具有清爽爽口的特点，味道酸甜可口，深受大家的喜爱。下面，为大家介绍一下腌糖醋脆萝卜的做法步骤。

2. 做腌糖醋脆萝卜需要准备的材料有：红萝卜、白糖、白醋、生抽、盐、姜片、蒜片和辣椒等。

3. 首先将红萝卜用刨子刨成丝，然后在红萝卜丝中加入适量的盐，揉搓均匀，腌制10分钟左右，待红萝卜丝出现水分。用清水洗净，沥干水分，备用。

4. 在锅中倒入适量的清水，将生姜、蒜片和辣椒一同加入，煮15分钟左右，取出备用。这个时候，锅中的汤汁已经具有姜蒜辣的香味。

5. 接着，在一个碗中加入适量的白糖、白醋和生抽，搅拌均匀，制成糖醋调味料。

6. 把沥干水分的红萝卜丝倒入刚才煮姜蒜辣的锅中，加入糖醋调味料，翻炒均匀。不要加水，红萝卜丝中已经有水分了，随着烹饪，会散发出独特的腌制香味。

7. 最后，将步骤4中煮好的汤汁倒入步骤6中的红萝卜丝中，继续翻炒均匀，让红萝卜丝充分吸收糖醋味道。可以根据个人口味加适量的盐和糖。炒好的腌糖醋脆萝卜可以装入小碟中，撒上一些芝麻和葱花点缀。

8. 腌糖醋脆萝卜制作流程简单，但风味独特，色香味俱佳，是一道美味可口的小菜。制作后口感酸甜，清爽可口，可以作为伴菜或下饭菜食用。自己在家中DIY一下腌糖醋脆萝卜，吃出健康美味，现在就开始动手吧！