1. 凉拌冬瓜是一道清凉爽口的夏日美食，成为人们解暑的首选。它不仅味道鲜美，而且富含营养，有调节体温的作用。

2. 准备食材：新鲜冬瓜、蒜末、辣椒、香菜、醋、酱油、盐和糖。

3. 将冬瓜去皮，切成薄片或丝。将冬瓜放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持其清脆的口感。将焯水后的冬瓜放入冷水中浸泡，待凉后，捞出沥水备用。

4. 将蒜末和辣椒剁碎，香菜洗净切末备用。

5. 取一个碗，将醋、酱油、盐和糖按照个人口味进行调配，搅拌均匀成为蘸料。

6. 取一个大碗，将焯水后的冬瓜放入其中，加入蒜末、辣椒和香菜，倒入调好的蘸料，轻轻拌匀即可。

7. 这道凉拌冬瓜不仅色香味俱佳，而且富含维生素C、蛋白质、矿物质等多种营养物质。冬瓜具有清热利水、解毒消肿的功效，对于夏季暑湿内蕴的人来说，食用凉拌冬瓜更有益处。