1. 生姜大蒜是我国传统的调味食材，具有辣味和香气，常常用于烹饪中增添风味。然而，生姜和大蒜的保存是个挑战，因为它们容易变软、发霉和腐烂。要正确保存生姜和大蒜，需要注意以下几点。

2. 首先，将生姜和大蒜分开保存。生姜和大蒜具有相似的特点，都是独特的香料，但它们具有不同的储存要求。生姜需要保存在干燥通风的地方，它的皮应该保持完整，以防止水分的蒸发。而大蒜则可以放置在室温下，但要避免阳光直射，否则会加速腐烂。

3. 其次，生姜和大蒜要避免与水接触。水分是导致生姜和大蒜腐烂的主要原因之一。因此，为了有效地保存它们，应该避免将它们暴露在潮湿的环境中。此外，为了防止水分的蒸发，储存生姜时可以将它们用塑料袋包裹好，尽量减少水分的损失。

4. 第三，注意避免与其他食材放在一起。生姜和大蒜有很强的气味，容易被其他食材所吸附，导致味道混杂。为了避免这种情况发生，最好将生姜和大蒜分开存放，或者使用密封的容器进行储存。

5. 最后，生姜和大蒜可以通过冷藏保存更久。尽管生姜和大蒜可以在室温下存放一段时间，但是将它们放入冰箱可以延长它们的保鲜期。在冰箱中，生姜和大蒜应该放在不同的容器中，并避免放置在冷冻室中，因为低温会导致其质地变软。

综上所述，正确保存生姜和大蒜是确保它们保持新鲜和风味的重要一环。分开储存、避免水分、与其他食材隔离和选择适当的保存温度是保鲜生姜和大蒜的关键。这些简单的措施可以帮助您更好地保存生姜和大蒜，将它们用于烹饪中，提升菜肴的味道。