家常老干妈炒鸡胗是一道经典的川菜，口味鲜香辣味适中，让人垂涎欲滴。下面我将为大家分享一下制作家常老干妈炒鸡胗的做法。

准备好所需的材料。我们需要鸡胗500克，老干妈豆瓣酱适量，葱姜蒜各适量，辣椒粉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量。

第二步，准备工作。将鸡胗洗净，切成薄片，用开水焯水一下，去除腥味。然后将葱姜蒜切末备用。

第三步，炒制鸡胗。将炒锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入老干妈豆瓣酱炒匀。接着放入鸡胗翻炒均匀。

第四步，调味翻炒。加入适量的盐、辣椒粉，继续翻炒均匀。然后加入少许料酒提鲜，再加入适量的生抽炒匀。

第五步，炒至熟透。继续翻炒至鸡胗熟透，入味，出香味即可。

第六步，出锅装盘。将炒好的鸡胗倒入盘中，摆盘装饰出一个美味的图案即可。

以上就是家常老干妈炒鸡胗的制作步骤。这道菜色香味俱佳，是一道家庭聚餐的不错选择。如果你喜欢辣味，那么一定不要错过这道美食。