活螃蟹建议直接烹饪食用，不建议保存。螃蟹富含高质量的蛋白质，但死亡的蟹及存放一夜的蟹中的蛋白质会分解成组胺。组胺是由组氨酸在脱羧酶的作用下产生的有毒物质。随着螃蟹死亡时间的推移，组胺积累越多，食用后会导致中毒。因此，请务必注意这些食用安全的问题。

活螃蟹杀了能保存多久

梭子蟹、雪蟹等蟹类摄入的食物品质与生长环境较好，短时间内死亡可以食用。

青蟹死后不能食用，青蟹会摄食腐败的小动物，死后的青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉。

此外，螃蟹的体表、腮部和胃肠道布满细菌、病毒甚至寄生虫等致病物。吃蟹时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃。

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