1.首先准备好大红虾，可以选择购买刚捕捞的新鲜虾或是现成虾肉。

2.将大红虾洗净，用清水浸泡一会儿，去掉泥沙。将剪刀对着虾背轻剪一刀，去掉虾线。

3.锅中加水烧开，加入一小勺盐，放入大红虾。水开后煮五分钟左右，将大红虾捞出，用冷水冲洗一下。

4.切好葱姜蒜备用，将锅放在火上，加入适量油，爆香葱姜蒜。

5.加入大红虾，煸炒至变色。加入盐、味精、料酒适量，翻炒均匀。

6.加入清水，大火烧开后转小火煮十分钟左右即可关火，加入一些芹菜末提香即可。

7.大红虾的做法简单，关键在于处理虾的过程和烹饪虾的火候。煮虾的时间不要过长，过长虾会变硬口感差。