1、五花肉:250克、姜:8克、大葱:2节、冰糖:10克、生抽:2汤匙、老抽:1汤匙、水:适量。
2、五花肉切块,姜、大葱斜切片。
3、把切好的五花肉放入冷水锅中,大火煮开后继续煮2分钟捞出。用温水冲洗掉肉表面的浮沫,沥干水分。
4、锅中加油烧热,放将冰糖炒化呈焦糖色。油中的大泡变小泡,小泡变没后就炒好了。
5、将五花肉放入,迅速翻炒使肉表面裹上糖色。
6、放入姜葱,倒入生抽、老抽翻炒均匀。
7、加水没过食材,大火烧开后,转小火,盖上盖子炖40分钟。
8、煮好后,转大火将全部汤汁收干即可。
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