1. 食材准备

准备好所需的食材：鸡翅、蛋黄、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、葱花和食用油等。

2. 处理鸡翅

将鸡翅去毛去腥，用剪刀将鸡翅中的大骨头剪去，留下小骨头和肉。将鸡翅反复洗净，并用厨房纸巾将水分吸干备用。

3. 腌制鸡翅

将腌制料依次加入碗中搅拌均匀，放入鸡翅，用手抓匀后放入冰箱腌制2小时以上，以便入味。

4. 烤制鸡翅

将腌制好的鸡翅放在烤盘上，预热烤箱，烤箱温度180℃，烤制15分钟左右。翻面再烤10分钟左右，直到鸡翅完全熟透并表皮呈金黄色。

5. 准备蛋黄液

将蛋黄磕入碗中，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。

6. 炸制蛋黄液

将油烧至五成热，将腌制好的鸡翅捡起，放入蛋黄液中拌匀，放入油锅中炸至金黄色即可。

总结

蛋黄鸡翅不但外酥里嫩，而且香气扑鼻，无论是孩子还是大人，都非常喜欢。在操作时一定要注意火候，避免过度或不足烤制和炸制，影响口感。

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