1. 蒸生蚝是一道非常美味的海鲜菜品。虽然说蒸生蚝非常简单，但是时间的把控是非常关键的。生蚝蒸得太久就会变得非常老，蒸的时间太短则可能会感染细菌而且不熟，因此，正确的时间非常重要。

2. 大多数人一般将蚝先煮煮直到它们张开，这样有助于去除历史上有毒的海菜(如赤潮)。然后用铲子将它们从壳里取出，才把蚝放入蒸锅中。这样可以确保蒸出来的食物没有残留任何有害物质，而且口感更佳。

3. 一般来说，在蒸之前必须用清水洗净生蚝。不论浸泡或清理生蚝，都不能用淡水，否则会引起生蚝死亡，因为淡水与生蚝的盐水浓度是不一样的。蒸生蚝时需要用高火蒸7-10分钟，可以蒸出更多的汁液。蒸好后，可以将生蚝切成小段，加入调料食用。

4. 蒸生蚝的时间应根据蚝的大小来定。如果蚝较大，时间可以适当长一些，以确保其完全蒸熟。请注意，生蚝煮熟后的尾部会蜷缩起来，刚开始时露出的肉会被收缩起来，这就是你需要注意的点。如果它向内弯曲，你就可以将它们取出，因为它们已经完全煮熟了。

5. 总结：正确蒸生蚝的方法，需要注意生蚝的煮熟程度与干净程度，以及蒸的时间和温度。只有这样，才能蒸出美味的生蚝，让人流连忘返。