1. 红扒猪蹄是一道美味可口的传统菜肴，制作简单，口感香糯。下面介绍一种简便的红扒猪蹄的做法。

2. 首先，准备好所需的材料。需要猪蹄2只，姜块适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，香菜适量。

3. 将猪蹄清洗干净，剁成小块，水煮至煮沸，焯水去腥。将焯水后的猪蹄捞出，用清水漂洗干净备用。

4. 另起一锅，加入适量清水，放入猪蹄块，加入适量料酒、姜块和葱段，煮沸后改小火炖煮1小时，直到猪蹄变得酥烂。

5. 在另一锅中加入适量清水，放入猪蹄块，加入适量生抽、老抽和白糖，调入适量盐，烹调成红烧汁。

6. 将炖好的猪蹄块移至红烧汁中，放入适量姜块和葱段，继续烧煮10分钟，使猪蹄充分入味。

7. 最后，将炖好的红扒猪蹄捞出，装盘，撒上适量香菜作为装饰即可食用。

红扒猪蹄色泽红亮，外酥里嫩，入口鲜香，酱汁醇厚。尝一口红扒猪蹄的滋味，仿佛置身于烟雨江南，沐浴着淡淡的幸福。赶快动手制作一道红扒猪蹄吧，让家人和朋友共同品味这份美味吧！