1. 小锅米线是一道具有浓厚地方特色的美食，它源自于中国云南省。小锅米线的特点是汤汁醇厚，米线爽滑，配料丰富多样。现在，让我们来了解一下小锅米线的正宗做法。

2. 准备关键原料：小锅米线的关键原料是米线和汤底。米线可以在市场或超市购买，也可以自制。自制米线需要将米浸泡几个小时，然后用笼屉蒸15-20分钟，待冷却后切成细丝。汤底的制作可以使用各种鲜味高汤，比如鸡汤、猪骨汤或牛骨汤。汤底的调味料可根据个人喜好适量添加，例如盐、酱油、生抽等。

3. 煮熟汤底：将调好的汤底倒入锅中，大火煮沸后转小火保持汤底热度。煮沸的过程中，用漏网去掉浮沫，并根据个人口味调整味道。可适量加入葱姜蒜等香料提升汤底的鲜香味。

4. 煮熟米线：将准备好的米线放入开水中煮熟，时间一般为3-5分钟，煮至米线熟透但仍有嚼劲即可。煮好的米线用冷水冲洗一下，使其爽滑可口。

5. 准备配料：小锅米线的配料丰富多样，可以根据个人口味自由搭配。常见的配料有豆芽、酸笋丝、腐竹、火腿肠、香菜、葱花等。配料处理方式也多样，可以切丝、切片、炒熟等，根据个人喜好处理。

6. 摆盘装盒：将煮好的米线用漏网捞出，沥干水分。将煮好的米线放入碗中或小锅中，加入煮熟的汤底，再加入配料。摆盘的过程中，可根据个人喜好摆放方式和浇汤的程度。另外，还可以根据个人口味加入辣椒油、花椒粉等调料提升口感。

7. 总结：小锅米线的正宗做法是先准备好关键的原料，将汤底和米线煮熟，然后准备好配料，最后摆盘装盒即可。小锅米线因其浓厚的地方特色和口感，受到了广大食客的喜爱。如果您也想品尝正宗的小锅米线，现在您已经学会了它的制作方法，赶快动手尝试吧！