1. 河南炖肉是一道经典的家常菜，让人口感香糯，肉质酥软。下面是正宗的河南炖肉做法教程。

2. 食材：五花肉1000g，老姜2块，葱1根，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽半汤勺，冰糖适量，盐适量，清水适量。

3. 制作：五花肉放入冷水锅中，加入料酒煮沸5分钟左右，再用清水冲洗干净血沫。

4. 制作：老姜去皮切片，葱切段备用。

5. 制作：锅中倒入适量的清水，放入姜片，葱段，五花肉煮沸撇去浮沫；

6. 制作：再加入适量的料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，调味后小火炖煮3个小时左右，直至五花肉入味香糯，入口不腻，煮的慢，焖的久。

7. 成品：将炖好的五花肉装入盘中，倒入少量的煮肉汤，香气四溢。

8. 小贴士：可以放入一些喜欢的配菜，如豆皮、香菇等。

9. 河南炖肉不仅仅是一道美食，更是一种文化，代表着河南人朴实而丰盛的生活方式。如果你想要在家尝试一下这道美味，可以按照以上步骤和小贴士来制作。