1. 鲽鱼是一种肉质鲜嫩的海鲜，在料理中常用来清蒸。清蒸是一种简单而健康的烹饪方法，能够保持食材原有的鲜味和营养。

2. 首先，选购优质的鲽鱼。挑选鲽鱼时，应选择体表色泽鲜亮、鳞片完整、无划痕的鱼。同时，鱼的眼睛应凸出明亮，鱼腹结实，没有刺棘的情况。

3. 接下来，将鲽鱼进行处理。先将鲽鱼鳞片清洁干净，然后用刀在两侧鱼身反复割开，清理内脏和鱼鳃。最后，用清水冲洗鱼体，将血水和脏物冲洗干净。

4. 准备蒸锅，加入适量清水并烧开。在盘子中放入蒸鱼豉油、葱姜蒜末，混合均匀。然后将处理好的鲽鱼放入盘中，撒上少许盐和白胡椒粉，再均匀抹上一层葱姜蒜末。

5. 将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟。蒸鱼的时间视鱼的大小和厚度而定，可用筷子轻轻插入鱼肉，如果筷子能够轻松插入并且鱼肉变白，即表示鱼已蒸熟。

6. 取出蒸好的鲽鱼，将葱姜蒜末撤去。然后，在鱼身上淋上热油，将热油均匀地倒在鱼身上，使鱼肉更加嫩滑可口。最后，撒上一些葱花和香菜，提升口感。

7. 清蒸的鲽鱼鲜嫩可口，口感滑嫩，十分适合健康饮食。清蒸鲽鱼不仅保持了鱼的原汁原味，还保留了鲽鱼的营养成分，如蛋白质、钙、磷等。通过合理的蒸制时间和烹饪技巧，可以使鲽鱼的肉质更加鲜嫩美味。