1. 芥菜炖黄豆是一道非常常见的家常菜。它既可滋补身体，又味道鲜美，营养丰富。而要做好芥菜炖黄豆，则需要注意以下几点窍门。

2. 如何选购好的芥菜和黄豆很关键。在选择芥菜时，要挑选那些翠绿嫩嫩、叶片饱满，没有黄叶、黄花、虫咬、烂垂等现象的芥菜。而要选择黄豆，则要挑选品质上乘的大豆，不要有潮湿、发霉、虫蛀等现象。

3. 在处理芥菜时，应先将芥菜洗净，然后将芥菜去掉老叶、老茎、根部，最后切成丝状。而处理黄豆则需要提前将黄豆泡发，时间一般为4-6个小时，直到黄豆膨胀开后，才能用开水烫熟。

4. 进入下一步就是炖制芥菜炖黄豆。首先，在锅中倒入适量清水，然后加入黄豆和生姜，用大火煮沸后转小火，再煮大约20分钟，使黄豆煮得八成熟。接着，加入芥菜和盐，再次煮沸，再转小火，继续煮15-20分钟，直到芥菜和黄豆烂熟、入味即可。

5. 煮好的芥菜炖黄豆口感鲜美、柔软可口、豆香四溢、咸鲜适口，不仅好吃，而且能够补充肌体所需的多种营养物质，对于亚健康人群来说更是一道不错的健康菜。