1、食材:莲藕适量,葱适量。小米椒1个,姜适量,盐适量,白醋适量,凉拌醋适量,白糖适量,橄榄油适量。
2、准备一个莲藕,凉拌最好是嫩一些的莲藕,吃起来清脆爽口。1颗小葱,1个小米椒。
3、把莲藕去皮洗净,切成很薄的片。放凉水里加调羹勺2勺白醋浸泡10分钟,防止莲藕发黑。
4、小葱和小米椒切细段,再准备2片姜,切细末。
5、锅中水烧开,水中加少许盐和白醋。把浸泡过的藕片放锅里炒十几秒,捞出过凉备用。藕片已经很薄了,无需焯太长时间。
6、另起锅,倒适量橄榄油,因为藕片不多,橄榄油的量比平时炒菜稍少些。
7、把葱姜米椒末放碗中,油烧热后倒在上面,拌匀。
8、再在碗中加入2勺凉拌醋,1勺糖,少许盐拌匀。
9、把料汁倒在藕片上,拿起盆,颠匀。
10、具有酸甜味的凉拌藕片可以装盘了。
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