大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道小炒肉的招数。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.把五花肉平放在冰箱里冷冻20分钟左右。五花肉僵硬后取出，切成6厘米长，3厘米宽，尽量薄的片。

2.将洋葱切成两半，切去根部和顶部，然后切成细丝。大蒜切片。杭椒、朝天椒洗净，对半切开备用。

3.将煎锅中的油用中火加热至五成热(手掌放在煎锅顶部，可以感觉到热气上升)。将五花肉一个个放入锅中，煎至两面肉片略显颜色，肥肉透明。然后把沥干的油夹出来备用。

4.在煎锅中用中火加热基础油。烧至五成热时，将葱丝、辣椒、蒜片放入锅中炒香，再放入杭椒炒至软熟(约3分钟)。

5.将炸好的五花肉片放入煎锅中翻炒片刻。

6.最后将绍兴酒、酱油、白糖、盐放入锅中翻炒2分钟左右。

以上解释了炒肉的常见做法小技巧。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。