1. 鸡肉加工

将鸡腿肉去骨后切成鸡块，大小适中，均匀入味，不易煮老。

2. 调料准备

准备姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、酱油、冰糖等调料。

3. 红烧鸡块的烹制

将准备好的鸡块放入开水中焯水烫熟，捞出晾凉备用。 热锅凉油，先将姜片、葱段、蒜末炒香，再加入焯好水的鸡块翻炒均匀。 加入适量料酒、酱油和盐，加少量水后加入冰糖。 转小火慢炖20-30分钟，直到鸡块入味，汁水浓稠即可出锅。

4. 红烧鸡块的技巧

① 煮鸡肉时可以加入少许白醋，可以使鸡肉更加鲜嫩。 ② 热锅凉油可使鸡肉更加入味。 ③ 加入适量水炖煮，可以让鸡肉慢慢地入味，并且汁水更加浓稠。

5. 总结

这是一款家常菜肴，健康美味，十分受家人喜欢。注意掌握好火候，炖煮时间控制在20-30分钟左右即可。