1. 大邑油豆腐是一道以大豆和豆腐为主要原料的传统川菜。其制作过程相对简单，但却能带来浓郁的口感和独特的香气。

2. 配方：

材料：大豆500克，石膏粉适量，调料：盐适量，蒜末适量，花椒粉适量，酱油适量。

3. 做法：

（1）将大豆清洗干净，浸泡在清水中至少6个小时。然后用细密的纱布包裹住大豆，并放入搅拌机中搅拌成细腻的豆浆。

（2）将豆浆倒入锅中加热，煮沸后转小火煮15分钟，注意要不断搅拌，以防止豆浆粘锅。

（3）将石膏粉加入适量的清水中搅拌溶解，然后将溶解的石膏粉倒入热豆浆中，快速搅拌均匀。

（4）继续加热3-5分钟，直到豆浆凝固成凝结物。

（5）将凝固的豆浆块切成小块，放入冷水中漂洗，以去除多余的石膏。

（6）将处理后的豆腐块加入盐水中浸泡20分钟，提高豆腐的口感。

（7）油豆腐的做法可以有不同的选择，可以选择煎炸的方式或者是红油炒的方式。煎炸时，将豆腐块放入热油中煎至两面金黄酥脆即可。红油炒时，将蒜末和花椒粉爆炒出香味，加入豆腐块翻炒均匀后加入适量的酱油。

4. 大邑油豆腐独特的香气和嫩滑的口感一直以来都备受食客们的好评。以大豆为主要原料的豆腐，在经过制作过程中可以加入一定的调料，使得豆腐更加美味可口。无论是作为菜肴还是作为火锅的配料，大邑油豆腐都能为餐桌增添一份不同的风味和乐趣。