豆角是夏季常见的蔬菜之一，既美味又营养丰富。而凉拌麻汁豆角更是一道清爽可口的凉菜，深受人们喜爱。下面就来介绍一下凉拌麻汁豆角的做法。

选购新鲜嫩绿的豆角。豆角宜挑选鲜嫩无斑的嫩豆角，这样口感会更好。回到家后，将豆角洗净备用。

将豆角焯水。将洗净的豆角放入沸水中焯水，煮至豆角变热断生后捞出，过冷水备用。焯水能够去除豆角的生涩味，让豆角更加爽脆可口。

接下来，准备麻汁调料。可以将芝麻炒香后磨成细末，油麻酱搅拌均匀。也可以直接购买现成的油麻酱使用。将生姜和蒜磨成泥状，加入油麻酱中搅拌均匀。再加入适量的盐、醋、糖、酱油、鸡精等调料，搅拌均匀成为麻汁调料。

将焯水的豆角放入凉水中大约浸泡5分钟，让豆角更加爽脆。然后将豆角沥干水分，放入装有麻汁调料的容器中，将麻汁均匀地倒在豆角上，再轻轻拌匀即可。

凉拌麻汁豆角是一道简单易做的凉菜，健康美味。它口感爽脆，豆角的鲜甜与麻汁的浓郁相得益彰。尝一口，豆角的清新与麻辣交相辉映，让人回味无穷。

如果你也想尝试制作凉拌麻汁豆角，请记得选择新鲜的豆角，注意焯水的时间和火候，调料的搭配也可以根据个人口味进行调整。相信你一定能够做出一道美味可口的凉拌麻汁豆角。