1. 虾仁跑蛋是一道简单易学的家常菜，可以在短时间内做出美味可口的菜肴。需要的材料有虾仁、鸡蛋、葱姜蒜等。

2. 首先准备好虾仁，可以先用盐水浸泡一下，去除掉虾仁身上的腥味。然后把虾仁洗净，挑去杂质，备用。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。葱姜蒜切碎备用。热锅加油，油热后倒入蛋液，轻轻拌匀后煎至八成熟，盛出备用。

4. 继续热锅，加入蒜末和姜末爆香，然后加入虾仁煸炒，至虾仁变红变熟。加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，拌匀后盛出备用。

5. 倒入刚煎好的蛋饼，把虾仁倒在蛋饼上面，摊开后轻轻煎至蛋饼与虾仁融为一体即可。

6. 熄火前撒上葱花作为装饰即可。

总之，虾仁跑蛋是一道口感鲜美、做法简单的菜肴。只需几步操作，便可让你在家中享受到美食大餐。大家快动手试试吧！