1. 鲅鱼炖豆腐是一道营养丰富又美味的传统菜肴。它将鲅鱼和嫩滑的豆腐融合在一起，口感鲜嫩且丰富，深受人们喜爱。

2. 准备食材。我们需要准备一条新鲜的鲅鱼、一块嫩豆腐、适量的葱姜蒜以及调味料。选购鲅鱼时，可以挑选鱼眼饱满、鱼鳞发亮的鱼身。

3. 处理食材。首先，将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适当大小的块状备用。然后，将豆腐切成块状，锅中加入适量的水，放入豆腐焯水，去掉豆腐的腥味。

4. 烹饪步骤。先将锅加热，加入食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。然后将鲅鱼块放入锅中，煎至两面微黄。接着加入适量的水，放入豆腐块，调入盐、鸡精等调味料。盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟。

5. 出锅装盘。炖煮好后，鲅鱼炖豆腐可以出锅装盘了。将鲅鱼块和豆腐块一起盛入汤盘中，撒上葱花和香菜作为点缀。喜欢辣味的朋友还可以撒上一些辣椒油增添风味。

总结：鲅鱼炖豆腐是一道简单易做的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲅鱼富含优质蛋白质，且味道鲜美；豆腐则含有多种维生素和对人体有益的营养成分。这道菜肴的制作简单，只需几步即可完成。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，鲅鱼炖豆腐都是一道好选择。快来尝试制作吧！