1.炸猪皮炒菜是一道非常下饭的菜品，而且炸猪皮的方法多种多样，可以选择炸脆或者炸软，也可以选择油炸或者清蒸等等。

2.首先，我们需要准备好猪皮，将猪皮清洗干净后切成小块，用开水冲泡半个小时，让猪皮变得柔软。接着，把猪皮放入热水锅中煮热，然后捞出晾凉。

3.炸猪皮需要用到油，最好选择花生油或者植物油，然后把晾凉的猪皮放入锅中，小火炸至猪皮发出卡嗒声，这个时候要不断翻动猪皮，这样可以保证每个猪皮块都炸得均匀。

4.炸好的猪皮捞出沥干油，但是不要全部捞出，还需要留一定量的油来炒菜。接着，把需要炒的蔬菜洗净切好备用，可以选择油菜、菠菜、豆芽菜等等。把葱姜蒜切成末状待用。

5.锅中留下的猪皮油烧热后，把葱姜蒜末放入锅中煸炒，然后把蔬菜倒入锅中，大火快速翻炒。等到蔬菜稍微变软后，把炸好的猪皮块放入锅中翻炒至香脆即可。

总结：炸猪皮炒菜口感香脆可口，非常适合与米饭一起食用。而且炸猪皮的方法多样，可以根据个人口味进行变换，非常有趣。不过，炸猪皮的油脂较高，建议少量食用。