1. 豆腐烧鱼是一道江浙菜中的经典之一，在家庭做菜中也十分常见。烧鱼的做法不必多说，重点在于豆腐的处理和烧制手法。

2. 首先，选择好适合做豆腐烧鱼的鱼类，以鲫鱼、草鱼等淡水鱼为佳，切成段或片备用。将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一个小时，以去除豆腐的异味和杂质。

3. 在锅中倒入适量的油，油热后放入姜丝和蒜末，煸炒出香味后加入豆鼓、豆腐和少量清水，烧开后将鱼块逐个放入，加盐、味精、鸡精、料酒、白糖等调料，盖上锅盖用中小火慢慢烧至鱼熟透、汤汁浓稠即可。

4. 豆腐的选材和处理在豆腐烧鱼中占有重要地位，切不可忽视。豆腐切小块后，在盐水中浸泡一段时间，能够使豆腐去除异味、变得更加细腻嫩滑，减少味道上的冲突。同时，鱼肉中蕴含大量的脂肪和蛋白质，搭配豆腐美味可口、助消化。

5. 豆腐烧鱼是一道极具家常气息的菜肴，在很多家庭中都有着广泛的受欢迎程度。其制作不仅简单易行，而且价格便宜，很适合家庭做菜使用。

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