1. 鱼香素肉丝的做法

2. 准备食材：素肉（如素鸡）、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、醋、糖、盐、味精、植物油、水淀粉。

3. 将素肉切成细条，用少量盐、料酒和生抽腌制一段时间。

4. 胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切成末。

5. 热锅凉油，下素肉煸炒至变色，捞出备用。

6. 在锅中加入适量植物油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱。

7. 加入胡萝卜和青椒翻炒。

8. 加入适量水、糖、盐、味精和醋，煮开后倒入素肉，翻炒均匀。

9. 用水淀粉勾芡，加入少量植物油提香后翻炒即可。

10. 成品的鱼香素肉丝颜色鲜艳、香气四溢、口感鲜美、回味无穷。