1. 上海炒螺蛳是一道常见的家常菜，做法简单，口感清爽，兼具鲜香和回味。以下是制作这道菜的几个关键步骤。

2. 首先要将新鲜的螺蛳用清水冲洗干净，放入锅中加入水和葱姜料酒等调料，煮开后用中火煮至熟透，捞出晾凉备用。

3. 然后将干辣椒和花椒用油煸炒出香味，加入切好的蒜末和姜末，翻炒至金黄香脆。

4. 接着将螺蛳加入炒锅中，倒入适量的酱油和白糖，用大火快速翻炒均匀。

5. 最后加入少许清水和葱花，小火煮10分钟左右直到入味即可。

6. 上海炒螺蛳的家常做法比较简单，但需要注意一定的细节。例如水的用量和预先的煮螺蛳步骤，这些都会影响到最终口感。此外，要注意不要过多地加入酱油，否则会掩盖螺蛳本身的鲜美味道。

7. 喜欢吃海鲜的朋友，不妨尝试一下上海炒螺蛳这道正宗的家常菜。在家做出味道地道的上海菜，是一件很有成就感的事情。