1. 肉丝炒瓜咸是一道家常菜，口感清爽可口，香辣可口，非常适合夏天食用。下面介绍一下这道菜的做法。

2. 食材准备：瘦肉、青瓜、蒜末、小米椒、生姜、盐、醋等。将瘦肉切成丝状，青瓜切成薄片，蒜末、小米椒、生姜切成末备用。

3. 炒菜过程：将炒锅烧热，加入油后放入蒜末、姜末、小米椒爆香后加入肉丝煸炒，炒至熟透后倒出备用。将剩下的油烧热，倒入青瓜薄片翻炒，加入盐、醋调味，翻炒均匀。

4. 最后将之前煸炒好的瘦肉倒入青瓜锅中，翻炒均匀即可出锅。这道美食的口感非常独特，肉丝咸味十足，青瓜清爽可口，口感非常开胃。

5. 最后提醒，炒菜时一定要注意火候，不要煸炒过度，瘦肉容易变老化。青瓜口感清爽，但也不能过生，最好翻炒约2分钟左右。