1. 腊鱼是广东省流传甚广的一种美食,它可以烤着吃,炒着吃,也可以做成汤。今天分享的是腊鱼的家常做法。
2. 首先,选购腊鱼要注意鲜度和质量。新鲜的腊鱼应该有一股海鲜的气味,色泽应该鲜亮,身体应该比较紧实。如果外包装有裂痕或气味不对,就应该放弃购买。
3. 接下来,将腊鱼洗净切片。这一步要非常小心,腊鱼的身体比较柔软,容易被切坏。建议使用小刀,不要用力过猛。
4. 然后,将腊鱼片放入水中焯水,直至变色,控干水分备用。
5. 在锅中倒入适量油,放入切好的姜蒜爆香,接着加入腊鱼片翻炒,加入适量水,撇去浮沫,放入豆腐煮熟,最后加入适量盐和味精点缀即可。
6. 这样做出来的腊鱼鲜嫩入味,汤汁鲜美可口,适合全家人食用。
总之,腊鱼的家常做法虽然简单,但在选料、切片、焯水等方面都需要技巧和小心。如果做好了,口感绝对非常棒!