1.江油肥肠是四川省自贡市江油所产的一种传统名菜，是一道以猪肠为主要材料的美食。其酥脆的外皮和香味十足的内馅，让人垂涎三尺。

2.制作江油肥肠的步骤非常繁琐。首先需要清洗猪肠，并将猪肠内膜和脂肪全部去掉。然后加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后放置腌制。在等待的过程中，制作肉馅。将猪肉、猪肝和肥肉一起切碎，加入姜末、葱末、盐、白糖、酱油和料酒，搅拌均匀后放置腌制。

3.腌制好的猪肠和肉馅需要分别用清水清洗干净，然后将肉馅填入猪肠内，用绳子扎紧两端。接着将肥肠放入沸水中煮两分钟，捞出控水。

4.将控干水的肥肠均匀地涂上一层蛋清和淀粉的混合物，然后放入油锅中炸至表皮酥脆、金黄色即可取出。炸好的江油肥肠外表色泽金黄，脆而不硬，内馅鲜香美味。

5.江油肥肠的制作虽然繁琐，但是它的香味和口感却是非常值得尝试的。美食家们完全可以尝试在家里制作一次，品尝这道传统美食的独特风味。