烹炸肉段是一道口感香脆、肉质鲜嫩的美食，其制作过程并不复杂，下面介绍一下详细的制作方法。

1. 准备食材

烹炸肉段的主材料是猪肉里脊，配料包括盐、生姜、料酒、生抽、淀粉、面粉等。

2. 制作肉段

将去皮和筋的里脊肉切成大小均匀的块，加入适量姜片、盐和料酒搅拌，腌制10分钟后加入适量淀粉和面粉进行裹粉。

3. 炸制

起锅热油，油温达到六成热时，将裹好粉的肉段放入油中炸至表面金黄酥脆。

4. 出锅

捞出肉段沥干油份，在炒锅里放少量油，加入姜末爆炒，再加入生抽和适量的水烹煮均匀后下一些淀粉勾芡，最后将炸好的肉段加入翻炒均匀即可出锅。

5. 完成品

烹炸肉段制作完毕，香味四溢，外表酥脆内里鲜嫩。