1. 香辣排骨煲仔饭是一道广东地区的传统美食，以鲜美的排骨为主料，辅以多种调料和米饭一同煮成。如果你想学习如何制作正宗的香辣排骨煲仔饭，那么可参考下面的做法。

2. 首先将准备好的排骨放入热水中焯水，去掉杂质和血沫后捞出，备用。接着将洋葱、姜片、蒜末、辣椒等食材炒香，加入番茄酱、生抽、料酒、白糖等调料，搅拌均匀后放入焯好水的排骨中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

3. 接下来将大米淘洗干净，加入适量清水煮熟备用。同时将配菜洗净切好备用，如青菜、西红柿、豆角、香菇等等。

4. 当煮排骨的汤汁收浓时，将配菜加入锅中翻炒2-3分钟，再加入煮好的米饭拌匀，放入起泡的鸡蛋，煮到蛋液稍微凝固即可。

5. 最后将炒好的香辣排骨倒入盛放好米饭的煲仔中，上面再撒上一些葱末和芝麻，用小火焖煮10-15分钟，让香气充分融合。

6. 此时一道美味的香辣排骨煲仔饭就做好了，特别推荐在冬季时吃，不仅暖胃又暖心。