凉拌茼蒿的做法:
质料
茼蒿,天目笋干。咸花生仁,调味料:盐,香油,鸡精,(辣椒油)
做法
1.茼蒿过滚水后用冷水过凉,挤干水份,切碎。
2.笋干泡软后撕成细条,也过滚水,同样切细末。花生仁也切碎。
3.把以上质料装入大碗中,加香油,盐以及其他本身喜好的调味料拌匀。
小窍门
1.笋干选择修长那种,也叫扁尖,不是厚厚的腊笋干。
2.花生仁只要少许,不加也行。大概可用核桃仁,松子等取代。
3.把香油加热后再拌,味道更好。
4.做造型,用一只平底碗,先把切碎的花生仁铺在碗底,再把拌好的茼蒿装入,压实后倒扣出来。