1. 蒜爆羊肉是一道家常菜，以其鲜香可口而备受喜爱。下面介绍一种简单的做法。

2. 准备食材：羊肉300克，大蒜适量，干辣椒适量，生姜适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量。

3. 羊肉提前用料酒腌制一段时间，使其更加入味。腌制时间长短根据个人口味可以有所调整。

4. 大蒜切末，生姜切成姜末，干辣椒剪成小段备用。

5. 热锅冷油，将腌制好的羊肉倒入锅中快速翻炒，将羊肉炒至变色。

6. 将炒好的羊肉盛出，继续热锅下油，放入切好的大蒜、姜末和干辣椒炒香。

7. 炒香的蒜末姜末和干辣椒放入炒好的羊肉中，再加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味。

8. 最后，在羊肉中加入适量的淀粉，快速翻炒均匀，使其更加入味。

9. 最后装盘，可以根据个人口味加入适量的葱花或者香菜点缀即可。

蒜爆羊肉是一道味道浓郁、口感鲜美的家常菜，制作简单方便。选用优质的羊肉，腌制入味后烹饪，能保持肉质的鲜嫩。利用大蒜和干辣椒的辣味，调和了羊肉的膻味，使菜品更加美味可口。通过炒制的过程，各种作料融合在一起，让这道蒜爆羊肉更加香气四溢。不论是作为家庭餐桌上的一道美食，还是宴席上的一道佳肴，都能让人食欲大增。