芥末油炸虾是一道美味可口的菜品，口感鲜嫩，十分受人喜爱。下面就来介绍一下芥末油炸虾的制作方法。

准备好新鲜的大虾，将其剥去壳，保留虾尾。接下来，用刀背轻轻拍打虾身，使其变得稍微扁平，这样能使虾更容易熟透，口感更为鲜嫩。

我们来制作芥末酱。将芥末粉、盐、糖、柠檬汁、蛋黄和黄油混合在一起，搅拌均匀。这样制作出的芥末酱会带有一丝微辣的味道，能够为虾肉增添一份特殊的风味。

接下来，将虾放入事先准备好的芥末酱中浸泡片刻，使其充分入味。将吸附了芥末酱的虾均匀地沾上一层面粉，这样能够使虾炸煮过程中形成金黄的外皮，让口感更加丰富。

现在，我们可以开始炸虾了。先将油加热至适宜的温度，将面粉沾满的虾均匀放入锅中，小心地翻炒几分钟，待虾身变得金黄脆香时，即可捞出沥干。

摆放在盘中，可以用一些蔬菜作为装饰，增添一些色彩。这样一道美味的芥末油炸虾就制作完成了。

芥末油炸虾是一道制作简单，口感鲜美的菜品，既适合作为主菜，也可以作为酒席的开胃菜。无论是家庭聚餐还是宴会招待，都能够为宴客带来惊喜。快来尝试制作吧！