1. 鲈鱼是一种营养丰富的海鲜，味道鲜美，深受人们的喜爱。清蒸鲈鱼是一道非常常见的菜品，下面我们来介绍一下如何制作一道美味的清蒸鲈鱼。

2. 首先，要选好鲈鱼。鲈鱼应该选用新鲜的，体表光滑，眼清鳞白的。鱼的大小应该合适，不宜太大，太小的话口感不好。

3. 制作过程中，将鲈鱼宰杀干净，去鳞、去鳃、去内脏，洗净擦干水分。注意，要尽量保持鱼身完整，不要割伤它的皮肉。

4. 然后就是腌制鱼肉。取一些盐、味精、料酒，加入适量清水，搅拌均匀。将鲈鱼整个拍上少量水淀粉，腌制入味。糟蘸时间可以根据自己爱好而决定。

5. 最后是烹制，在蒸鱼锅中加入清水，高温烧开。将腌制好的鲈鱼摆放在蒸鱼盘上，放入蒸鱼锅中，用旺火蒸8-10分钟即可。待鲈鱼从透明变为完全不透明即可出锅。淋上少许辣椒油，放上葱花、姜丝点缀即可。

6. 制作好的清蒸鲈鱼，肉质滑嫩，口感鲜美。它除去了腥味，保留了鱼肉的自然原味和营养。是人们非常喜欢的一道菜品。