1、鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。

　　2、蒜切成蒜片，大葱切葱丝。姜切姜丝，干辣椒切成段，青椒切粒，红椒切粒，鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄，盛出待用。

　　4、锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香，放入鲤鱼、青红椒粒。加入适量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮开，换小火焖煮8分钟。待汤汁收干，放入盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。

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