1. 葱油鸡是一道香辣可口的川菜，口感鲜美、香辣适口。做起来也非常简单，原材料易于购买。

2. 食材：鸡腿肉、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、香油。

3. 制作步骤：

3.1 鸡腿肉先切成小块，腌制加入料酒、生抽、老抽、糖和盐搅拌均匀后，放在冰箱里腌制20-30分钟。

3.2 干辣椒适量切碎，葱花用刀切成葱花，姜和蒜切成末。

3.3 锅内倒入适量油，放入花椒和干辣椒炸香，加入姜蒜末快炒几下，然后加入鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。

3.4 加入适量水，用小火炖煮10分钟，让鸡肉变得更加烂软入味。

3.5 加入盐、生抽、老抽、糖适量，继续炖煮5-8分钟。

3.6 最后加入葱花和香油煮熟即可。

4. 做葱油鸡时要注意火候，不要让鸡肉过熟，否则口感会很柴硬。另外，添加适量的干辣椒可以提升菜品的辣度，不太喜欢辣的人可以根据自己口味调整配料哦！

5. 葱油鸡是川菜经典之一，味道丰富，是很多人的心头好。我喜欢在周末的时候自己动手做一些美食，它也是我的拿手菜之一。尝试一下，你会发现它其实很容易做哦！