1、食材:小鱼30条,干辣椒若干,蒜头若干,生姜10克,面粉10克。
2、小鱼处理内脏,鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘,调味。加点盐,鸡精,生抽,酱油,蒜末,生姜片用手抓匀腌制。
3、炸之前,把水滤干。撒上面粉,薄薄的裹上一层即可。
4、中火,油开始冒泡了放小鱼。火调小些慢慢炸,使其由内而外熟,改大火,使外表迅速加脆。
5、用其中一半装盘,撒上烧烤粉就可以吃了。另一半做辣味的,拿炒锅。
6、起锅放入蒜末,再放入干辣椒段。快速翻炒出香味,倒入另一半小鱼,掂个锅,完成。
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