1. 湖南粉蒸排骨是一道口感酥烂、味道鲜美的传统湖南菜。首先，准备好所需的材料，包括排骨、干辣椒、生姜、蒜、料酒、豆瓣酱、白糖、酱油、盐等。

2. 第一步，将排骨洗净后切成小段，然后加入适量料酒腌制10分钟，以去腥。这一步骤非常重要，能够去掉排骨的膻味，让食材更加鲜美。

3. 第二步，将干辣椒、生姜、蒜剁碎，备用。可以根据个人口味调整辣椒的数量，增加或减少辣味。

4. 第三步，将腌制好的排骨放入锅中煮沸，撇去浮沫。然后将排骨捞出沥干水分，备用。

5. 第四步，热锅凉油，下入蒜末和姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。接着将排骨放入锅中翻炒均匀，使豆瓣酱均匀附着在排骨上。

6. 第五步，加入适量清水，放入白糖、盐、酱油调味，煮开后转小火蒸煮20分钟。这样可以使排骨入味，肉质酥烂。

7. 第六步，起锅前再次开火加热，收汁至浓稠，最后撒上葱段提鲜点缀即可。

8. 粉蒸排骨烹饪过程简单易行，但却需要细致入微的烹饪功夫。不仅如此，湖南粉蒸排骨的独特口感和丰富的调味使其成为一道家常美食中的经典之作。