1. 龙利鱼（Dragon Tiger Grouper）是一种珍贵水产品，是广东省珠江口地区近海经济鱼类之一。它的肉质细嫩、营养丰富，口感极佳，因而广受欢迎。这里简要介绍一下如何制作一道龙利鱼的经典菜肴——清蒸龙利鱼。

2. 准备一条重约1.5kg的龙利鱼，宜选择新鲜度较高的带鳞带内脏、口不太臭的鱼。将鱼洗净、除鳞、去内脏和鳃，然后在鱼身两面各划三刀，刀要切到鱼骨头的位置，这样热气就能从鱼腹部中弥散出来，使鱼肉更加入味，口感更加鲜嫩。将鱼放在盘中待用。

3. 准备蒸鱼的调料，包括葱、姜、蒜、红椒、料酒、盐、味精、鸡精等。葱、姜、蒜都要拍开，红椒切细丝备用。

4. 开热水锅，加入适量蒸鱼豉油和食盐，用中火蒸制10分钟。片刻之后，将碗里热油淋在鱼身上，并倒入混合好的调料，先将葱、姜、蒜和红椒均匀铺散在鱼身上，再倒入少量的料酒和盐调味。最后，根据个人口味撒上味精和鸡精。

5. 在锅中再次蒸制约8分钟，等到鱼肉变成乳白色，肉质鲜嫩、味道醇香、肉汁饱满时，便可关火关气，开盖食用。

6. 清蒸龙利鱼是一道家常菜，无论是在家庭聚餐中还是饭店宴请中，都是必点的佳肴之一。学着用这种方式烹饪龙利鱼，让你和家人或朋友品尝到一道美味的鱼肴，更能展示你的厨艺和“厨娘”本色。