清炖羊蝎子是一道香味浓郁的名菜，是由鲜美的羊蝎子和营养丰富的配料炖制而成。下面是清炖羊蝎子的做法。
1. 材料准备需要准备羊蝎子500克，姜、蒜各适量，料酒、盐、胡椒粉、葱段适量。
2. 羊蝎子处理将羊蝎子用清水洗净，放入沸水中焯水5分钟，捞出后再用清水冲洗干净。将羊蝎子切成约3厘米的段，备用。
3. 调料处理将姜、蒜切成片，葱切成段，备用。
在锅中放油，烧热后加入姜、蒜爆香，然后加入适量料酒和清水，再放入羊蝎子、葱段、盐、胡椒粉。
4. 烹饪过程将锅大火烧沸，再转小火慢炖五至六个小时，至羊蝎子炖烂，稍微加点花椒就可以关火了。
5. 菜品摆盘将烧好的清炖羊蝎子装盘，可以撒上一些葱花和香菜来增添美味和食欲。
6. 温馨提示炖的时间不可以太短也不可以太长，刚好五六个小时就可以。如果煮的时间不够，羊蝎子不容易炖烂，煮的时间太长，就会炖烂过头。还有，炖的时候要注意水的量不能少，否则就会烧焦。
清炖羊蝎子是一道让人回味无穷的美食，食用后滋味鲜美，营养丰富。这道菜的做法较为简单，只需要注意炖的时间和水的量，就可以烹制出美味可口的清炖羊蝎子了。
