1. 材料准备：

香菇、肉糜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、香油。

2. 制作过程：

1）蒸香菇。香菇洗净切成细末，热锅凉油煸炒，用少量盐调味，盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，香菇出水后关火待凉。

2）制作肉丸。将肉糜加入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、香油拌匀，将蒸香菇拌入肉糜中制成香菇肉丸。

3）蒸煮肉丸。将香菇肉丸码放在盘子中，用蒸锅蒸煮10-12分钟。

3. 做法小贴士：

1）香菇一定要切细，否则口感会不好。

2）肉糜中加入香菇后容易变得黏稠，此时若感觉混合不均，可以加入适量的清水搅拌到肉糜变得顺滑，再拌入其它调料。

3）蒸煮香菇肉丸时可以铺一层菜叶或者薄薄一层油，防止肉丸粘连在盘子上。

总结：

这是一道简单而美味的家常菜，营养丰富、可口味浓郁。适宜作为下饭菜或者小菜上桌。制作过程并不复杂，只需要掌握好每个步骤的口感与烹调口诀，就可轻易制作出香喷喷、色香味俱全的蒸香菇肉丸。大家可以试着做一下哦！